La Panna Cotta Galbani a été élue par 2200 chefs
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Assiette savoyarde
Brick terre et mer au Roquefort
Brochettes de langoustines et de lotte au saumon fumé sauce au Whisky
Carpaccio de boeuf aux pignons de pins et aux copeaux de parmesan
Cassolette de fruits de mer
Cassolette de fruits de mer au Beurre Blanc.
Chaussons de saumon aux champignons et au beurre blanc.
Cookies de Pastissimo à la courgette et au basilic
Côtes d'agneau gratinées aux champignons sauvages Sauce foie gras et Porto
Cromesquis de mozzarella aux noisettes et salade de roquette
Crostini de pain d’épices à la ricotta, mangue et jambon de Parme
Croustillant de mozzarella et épinards au caviar d'aubergine
Crumble courgettes chèvre avec les dés de chèvre Président Professionnel
Crumble de Parmigiano Reggiano et fricassée de volaille méditerranéenne
Dos de sandre cuit au plat fritots d’anguilles et crème de raifort
Escalope savoyarde
Farce de ricotta aux épinards, crabe et cabillaud aux herbes
Filet de rouget rôti à la fleur de thymSauce échalotes et au Muscadet
Filet mignon de porc farci aux abricotssecs, en croûte de lard fumé, sauce poivre et orange, douceurs d’hivers
Fondue aux 3 fromages
Fougasse au Comté
Galette au Comté
Gnocchis au Comté gambas et légumes grillés au piment d’Espelette
Gnocchis de ricotta aux épinards et pignons de pin
Gratin de céleri & pommes de terre avec le Râpé 3 fromages Président Professionnel
Gratin de pommes de terre aux champignons et mascarpone
Gratin de pommes de terre parfumé à la sauge
Gratin du soleil avec les dés de brebis Salakis
Hachis parmentier d'agneau au Comté
Légumes du soleil farcis et gratinés à l'emmentalavec l'emmental Français râpé Président Professionnel
Magrets de canard aux girolles
Marmite de la mer safranée
Médaillon de veau en rognonnade à la sauge gros macaronis au gratin, fins copeaux de jambon
Médaillons de veau sautés «Val de Loire»
Mignon de porc au chorizo et mozzarella
Mini ratatouille à la Ricotta et son rouget
Mousse de mascarpone au saumon fumé et tomates confites
Noix de Saint Jacques grillées sur un brin de romarin tarte fine aux cèpes et leur velouté crémeux
Palet de polenta, confit d’oignons, carpaccio de boeuf et mozzarella
Paupiette de saumon aux épinards et mozzarella au jus homardine
Penne aux courgettes et lardons, crème de mascarpone
Pintadeau au cidre & aux pleurottes
Pizza au Comté
Poitrine de pintade en croûte de cacahuètes et pistaches sauce à l’hydromel, navet confit, chutney de coin
Poivrons farcis au Comté
Queues de Gambas à la New Burg
Quiche ricotta, saumon, crevettes et brocolis
Quiche savoyarde
Ris de veau et chicorée braisée au Comté
Risoto crémeux de cèpes, jambonnettes de grenouilles persillées
Risotto à la mozzarella et aux gambas
Risotto au gorgonzola et julienne de coppa
Risotto aux asperges vertes et champignons, mascarpone à l’estragon
Rouelle de jarret de veau au curry
Saint-Jacques croustillantes à la mozzarellaet compotée de tomate au pamplemousse
Salade de courgettes râpées au gorgonzolaet vinaigrette à l’huile de noix
Salade de papillons au thon et Ricotta basilic
Salade de penne au Grana Padano moules et champignons
Salade de roquette et épinards au Bel Paeseet pomme reinette
Salade de tagliatelles au poulet et Ricotta curry
Saltimbocca de volaille au Bel Paese et beurre blanc à la tapenade
Supêmes de sandre rôtis, beurre blanc, étuvée de légumes.
Suprême de poularde cuit au pot sa mêlée de légumes et racines en velouté crémeux aux mousserons
Tarte au Comté vin jaune et saucisse de Morteau
Tarte fine aux cèpes et artichauts, mozzarella et lard croustillant
Tartine Campagnarde
Tartine savoyarde
Tomate cocktail farcie au gorgonzola et pomme verte
Tournedos de magret fourrés au foie gras,sauce crémeuse aux morilles, compotéede rhubarbe et pomme au miel et à la cannelle
Viennoise de ris de veau aux noix royale de foie gras et queues d’écrevisses
